カテゴリー: 話題のレシピ

冷めてもおいしいお弁当のから揚げの作り方水島弘史林修の今でしょ講座

冷めてもおいしいお弁当のから揚げの作り方を、フランス料理のシェフで料理研究家の水島弘史さんが林修の今でしょ講座「科学の知識で料理がおいしく!」の”冷めてもおいしい科学的なお弁当の作り方”で紹介しました。

 

お弁当に入れたから揚げは、時間がたつと、衣がカラッとしなくて、水分が多くなったりします。冷めてもおいしいから揚げは、やらかさとジューシーさがキープされサクサクだという。その科学的調理の方法は、茹でること!!。鶏肉を揚げる前に茹でるそうです。驚きでした。

 

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特売品の豚肉を高級とんかつにする方法水島弘史林修の今でしょ講座

特売品の豚肉を高級とんかつにする方法を、フランス料理のシェフで料理研究家の水島弘史さんが、林修の今でしょ講座「科学の知識で料理がおいしく!」で紹介しました。科学的な揚げ方をすれば特売品の豚肉が「高級トンカツ」になるというのです。

 

やわらかくて、ジューシーでサクサクの衣。科学的調理法で特売肉が高級肉になるという方法とは・・・。

 

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特売品の牛肉を高級ステーキにする方法水島弘史林修の今でしょ講座

特売品の牛肉を高級ステーキにする方法を、フランス料理のシェフで料理研究家の水島弘史さんが林修の今でしょ講座「科学の知識で料理がおいしく!」で紹介しました。科学の力を使って安い食材から高級料理を生み出す科学的料理の方法とは。

 

5つのポイントで特売品の牛肉が「高級ステーキ」に・・・。特売のお肉は、固い・水分量が少ない・香りが少ないけれど、赤味のお肉を使っても、科学的な調理の方法を取ることで、やわらかくジューシーで香りの高い高級なヒレステーキのような味わいに近づけるというのです。

 

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沼サンが話題になっている沼サンって!?沼サン基本のレシピ

沼サンが、”おにぎらず”の次に人気になると話題になっています。沼サンって!?私も知らなかったです。沼サンドイッチ?の略なんだろうとしか・・・。沼サン基本のレシピも紹介します。

 

沼サンとは、陶芸家・大沼道行(通称・沼夫)さんのいつもの朝食で、奥さまのゆきさん(@yuki0207float)が名付けられた通称「沼夫サンド」のことです。沼サンは、「沼夫サンド」の略称でした。

 

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