弱火調理法のハンバーグとトンカツの作り方を水島弘史さんがサタデープラスで紹介しました。水島さんは、料理をおいしくするのは高級食材でもシェフの腕でもなく、実は弱火なんだということです。

 

強火で料理をすると、お肉が固くなったりパサパサになる原因に。野菜炒めもべちゃべちゃに・・・。これらは、強火が原因だったという。

 

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