体にいい発酵食品ベスト6がダイエットに美肌・糖尿病や高血圧対策にも繋がると林修の今でしょ講座春の豪華3時間SPで紹介されました。医師50人が選ぶ発酵食品ベスト6です。食品が発酵すると栄養素の量がアップするそうです。カルシウムは12倍に・・・。発酵食品のメリットは、栄養素・うま味が増え、腐りにくく常備しやすいと言うことです。

 

納豆菌は女性に嬉しい成分をつくる!?医学的に見るとチーズはダイエット食品!!など発酵食品のスペシャリストの白澤卓二先生が解説してくれました。発酵と腐敗は微生物の種類が違うそうです。微生物は約40万種類あり、その中で食べ物を発酵させる微生物は大きく分けて、麹菌・乳酸菌・酪酸菌・酢酸菌・酵母菌・納豆菌の6種類なんだそうです。発酵し続けている食品は、そのまま置いても理論上は腐らないのだそうです。

 

スポンサードリンク

 

体にいい発酵食品ベスト6

第6位  ぬか漬け

ぬか漬けは、米を発酵させて作るぬか床に野菜を漬けたものです。野菜のビタミンが激増する。なんとぬか漬けにすることで野菜のビタミンが何倍にもアップするのです。ぬか漬けは乳酸菌と酪酸菌が入っていますが酪酸菌がポイント!

酪酸は、免疫細胞(T細胞)を増やして大腸の炎症を抑制することが期待できるのです。
酪酸のメリットは、大腸の壁のキズを修復する。大腸の細胞から粘液を出して大腸を保護する。また、酪酸菌は熱や酸に強いので生きたまま腸まで届いて善玉菌を増やしてくれるそうです。1日小皿1皿くらいを取りいれるのがおススメです。

 

第5位   お酢

お酢はもともと発酵食品である純米酒を酢酸菌で発酵させることで作られます。
お酢は、高血圧予防に繋がると期待されているそうです。酢酸を摂取するとストレスなどで縮まった血管が広がるので血圧を下げる効果が期待できるそうです。1日大さじ1杯摂取すると血圧が下がったという報告があります。お酢は、代謝を促進して脂肪の燃焼を助ける働きがあるのでダイエット効果もきたいできるようです。

 

第4位   チーズ

チーズは牛乳を乳酸菌で発酵させて酵素で固めた発酵食品です。医学的にみると、チーズはダイエット食品だということです。カルシウムは、胆汁にくっつく性質があるそうです。胆汁は、脂肪を吸収する消化液。胆汁が脂肪を吸収する働きを邪魔するのがカルシウム。

また、チーズに含まれるビタミンB2が脂肪を運んで燃やしエネルギーにする。ビタミンB2がないと脂肪が燃焼できないそうです。1日にプロセスチーズ2かけくらいがおススメの量です。

 


塩麹と発酵食のレシピ おいしくてからだによく効く/白澤卓二/舘野真知子【後払いOK】【1000円以上送料無料】

 

第3位   みそ

蒸した米に麹菌を発酵させ、さらに大豆を加えて発酵させた発酵食品です。みそ汁を毎日飲むことで乳がん発生リスクが下がるそうです。1日3杯以上のみそ汁を飲んでいた人は40%も乳がんのリスクが減っていたという。

ただし、みそ汁を作るときは味噌を食べる直前に溶かすことが重要で50℃くらいの温度の時に入れるのがおすすめです。65℃以上では味が落ちてしまうそうです。また、塩分の排出も考えて海藻や芋類を具に入れてカリウムを摂取することも重要。

 

第2位   ヨーグルト

牛乳を乳酸菌で40℃で5時間発酵させた発酵食品です。ヨーグルトを習慣的に食べることで糖尿病のリスクが減少。低脂肪ヨーグルト(カップ入り120g)を週4~5個食べている人は、2型の糖尿病の発症リスクが28%も減少します。

加齢とともに善玉菌が減るので毎日1カップ程度摂取することがおすすめです。たとえ、胃で乳酸菌が死んでも乳酸菌の死骸が腸にいる善玉菌のエサになるので積極的に摂った方がいい食品です。

 

第1位   納豆

大豆を納豆菌で発酵させた発酵食品です。発酵すると50℃近くまで温度が上がり温度の上昇が栄養素を作っているのだそうです。納豆には女性に嬉しい成分がいっぱい含まれている!!大豆が納豆になると肌を作るビタミンB2が約6倍になります。

さらに、シミ・シワ予防のレシチンは約1.5倍になります。特にレシチンは肌が生まれ変わるのを促すのでとても美肌に関係するというのです。

また、納豆は、ビタミンK2が豊富で骨粗しょう症対策に!大豆の時と比べて86倍にもなるという。ビタミンK2は骨のタンパク質を変性させカルシウムを吸収しやすくしてくれます。カルシウムとビタミンK2を一緒に摂ることが骨粗しょう症予防に重要なのです。

 

<納豆を食べるときのポイント>

1.納豆を朝に食べるのもいいですが、夜に食べても肌によく寝ている間に肌作りに効率よく作ってくれます。
2.ごま油を数滴垂らすことでビタミンK2の吸収率があがる。
※納豆チャーハンもおススメ。ワルファリンという薬が処方されている方は納豆が禁止されている場合もあるのでご注意を。

 
発酵食品は、腸内環境を整えるいうのですすんで食べたい食品ですね。

 

 

スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です