山村紅葉流レシピ、京風チンジャオロース、京風すき焼きが、タカアンドトシのおねだり牛肉宅配便で紹介されました。チンジャオロースのタレも、紅葉流特製ソースでした。中華料理が旦那さんが好きだと言うことです。

 

山村紅葉馴れ初めは、大学卒業後に国税局に勤務し旦那さんは大蔵省の官僚として国税局に出向してきた時、3日間だけ紅葉さんの上司になり、お互いの打算と妥協で結婚したそうです。

 

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山村紅葉流京風チンジャオロースレシピ

<材料>
万願寺とうがらしのグリーンと赤、パプリカ黄 計150g
筍の水煮 150g
牛肉(今回は、「いわて牛 A5ランク」)150g

 

<紅葉流特製ソース>
オイスターソース 大さじ3
甜麺醤 大さじ3
醤油、酒、みりん 各大さじ1
片栗粉、生姜、大蒜、胡椒 少々

 

<作り方>
1.万願寺とうがらしのグリーンと赤、パプリカ黄 筍の水煮を細切りにして、軽く炒めてボールに取る
2.牛肉を細切りにして、片栗粉を茶漉しで薄~くまぶし、炒めて、一旦火を止めて、特製ソースをまぶし、弱火で絡める。
3.万願寺とうがらし、パプリカ、筍を入れて炒めて出来上がり

 

 

紅葉流京風すき焼きレシピ

<材料>
賀茂ネギ、ほうれん草、ごぼう、ザラメ、卵
<作り方>
1.鍋に牛脂をひき、ザラメを入れ、牛肉をひきつめその上にまたザラメをふりかけ、肉をひっくり返して醤油をかける。
2.生卵につけて頂く。
3.牛肉をいれ、野菜などの材料を入れてまた、牛肉をいれザラメと醤油をかけていただく。

 

京風のすき焼きってザラメなんですね。わたしは関東だからザラメはあまり使わないですね。母は、煮物のとき使っていましたが最近は使わないですね。紅葉さん料理上手みたいなのでもっと紅葉流レシピ知りたいです。

 
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