健康みそ汁ベスト3今晩すぐ作れる冷蔵庫の余り物で栄養満点レシピバイキング

健康みそ汁ベスト3、今晩すぐ作れる!冷蔵庫の余り物で栄養満点レシピを管理栄養士足立香代子さんがバイキングで紹介しました。みそに含まれる大豆イソフラボンは、女性ホルモンエストロゲンと似た動きがあり、女性の美しさや若々しさを助けるだけでなく骨粗しょう症予防効果が期待できるそうです。

 

冷蔵庫の余り物で栄養満点レシピは、隠し味ににんじんジュース!「最強長寿みそ汁」 、丸ごとトマトを入れるだけ!「マイナス5歳肌みそ汁」 、捨ててしまいがちな食材でできる!「腸内デトックスみそ汁」です。

 

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日本で一番平均寿命が長い都道府県は、男女ともに長野県でした。そして、味噌の年間消費も長野県が1位でした。味噌に長寿のカギがあるんでしょうかね?

<都道府県別 平均寿命(厚生労働省調べ)>
男/女
1位 長野 80.88歳/長野 87.18歳
2位 滋賀 80.58歳/島根 87.07歳
3位 福井 80.47歳/沖縄 87.02歳

<みその年間消費ランキング(1世帯あたり)>
1位 長野市 8435g
2位 盛岡市 8239g
3位 秋田市 7954g
全国平均 5912g(総務省統計局調べ)

 

長生きごはん [ 足立香代子 ]

 

今晩すぐ作れる!健康みそ汁ベスト3 冷蔵庫の余り物で栄養満点レシピ

●最強長寿みそ汁

隠し味ににんじんジュース!
抗酸化力抜群!

<材料>
煮干し・・・1匹   ブロッコリー・・・1~2個   ニンジンジュース・・・水と同じ量
赤味噌・・・適量   生たまご・・・1個   焼きのり・・・1枚

<作り方>
1.煮干しを火にかける前の水に入れて熱する
2.鍋が煮立ったら、ブロッコリーを入れる
3.にんじんジュースを水1:にんじんジュース1の割合で入れる
4.器に入れて、生卵を加える
5.焼きのりをラーメンのように添える

<効果>
・煮干し・・・食べるとカルシウムを摂れる⇒丈夫な骨を保つ
・ブロッコリー・・・ビタミンCがレモンの約2倍⇒血管・歯・軟骨を正常にする
スルフォラファン⇒ガン予防になる
・にんじんジュース・・・βカロテン⇒強い抗酸化力で健康効果が期待、すりおろすより楽にたくさん摂取できる(にんじんジュースは野菜ジュースでもOK)
・生卵・・・必須アミノ酸⇒免疫力を上げる、ビタミンBが失われない⇒疲労回復や代謝UPに期待
・焼きのり・・・葉酸⇒認知症予防に必要な栄養、のりの中でも葉酸が一番多い

 

●マイナス5歳肌みそ汁

カンタン!丸ごとトマトを入れるだけ!

<材料>
トマト・・・1個   かつお節・・・ひとつまみ   レモンスライス・・・2枚
オクラ・・・1本   白味噌・・・適量

<作り方>
1.沸騰したお湯にかつお節をひとつまみ入れて出汁をとる
2.トマトを栄養素が出やすいように十字に切り込みを入れて、丸ごと鍋へ入れて皮ごと茹でる
3.オクラを輪切りにして鍋に加える
4.塩分の少ない白みそを溶かす
5.レモンの輪切りを食べる直前に入れる

<効果>
・かつお節・・・必須アミノ酸9種類全て含む。アミノ酸は肌の細胞を作る原料⇒美肌に効果的!そのまま食べるのがおすすめ
・トマト・・・リコピンが多く抗酸化力がとても強力、抗酸化力はビタミンEの約100倍、加熱するとリコピンの吸収力が約3倍になるので、みそ汁に入れると効率よく吸収可能
・オクラ・・・食物繊維が豊富。腸内環境を整え、体・肌も若返らせる
・レモン・・・ビタミンC⇒メラニン色素を抑制=シミ予防・改善、加熱すると壊れる栄養素⇒食べる直前に入れる

 

●腸内デトックスみそ汁

捨ててしまいがちな食材でできる!

<材料>
昆布・・・1枚   しいたけ・・・1個   大根の葉・・・2房
お茶っは・・・適量   赤味噌・・・適量

<作り方>
1.ハサミで小さく切った昆布を、火にかける前の水に入れて熱する
2.鍋が煮立ったら、しいたけの軸を細かく切って鍋へ入れる
3.大根の葉を刻んで鍋に加える
4.出がらしになった茶葉を鍋に加える
5.みそを溶かして出来上がり

<効果>
・昆布・・・食べると水溶性食物繊維を摂取可能⇒腸に良い
・しいたけの軸・・・捨てがちだが栄養がたっぷり、不溶性食物繊維が豊富、昆布の水溶性食物繊維と相乗効果が期待
・大根の葉・・・白い根の部分より圧倒的に栄養が多い、ほうれん草より鉄分約1.5倍、ビタミンC約5.5倍
・茶葉・・・カテキン⇒お茶よりも茶葉に多い。体のサビつきを防ぐ抗酸化作用に優れる

<活用できる余りもの食材>
魚のアラ⇒EPA・DHA
サンマの骨⇒カルシウム
ゴボウの皮⇒食物繊維
エビの殻⇒アスタキサンチン

 

みその保存方法は、空気に触れないようにラップで覆って、冷蔵庫か冷凍庫で保存するといいそうです。因みに、我が家では、冷蔵庫保存しています。

 

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