減塩レシピサバ大根のトマト煮トマト茶漬け浜内千波駆け込みドクター

減塩レシピのサバ大根のトマト煮とトマト茶漬けを料理研究家の浜内千波さんが駆け込みドクター「血管若返りSP」で紹介しました。広島県の呉市では、減塩料理で食習慣を改善しているそうです。ヘルシーグルメランチは、1食分400~600Kcalで塩分が2~3gと減塩レシピとなっているそうです。

 

アメリカ全国民が1日1g減塩した場合、心疾患発症2~4万件減少するといわれているそうです。減塩レシピの調理法には、真空調理といって、食材を真空パックして調理する方法があるそうです。真空調理法なら、食材に味が均一に浸み込むため塩分量が抑えられるんだとか。家庭でできる簡単減塩レシピを、料理研究家の浜内千波さんが教えてくれました。

 

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家庭でできる簡単減塩レシピ

●サバ大根のトマト煮  (塩分1人前1g)

<材料> 4人前

大根 500g  水 200cc トマトジュース(無塩)200cc
サバ 250g  醤油 27g  しょうが 小1.5

 

<作り方>
1、大根を乱切りにする
乱切り・・・包丁の角度は同じ方向にし、切った面を上に回すと大きさが均等になる
2.沸騰してから中火で10分煮る
3.大根が柔らかくなったらトマトジュースを入れる
4.ひと煮立ちしたらサバを入れる
5.醤油を少々い入れ、十分に煮詰めたら最後にしょうが汁を回しいれて完成

 

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●トマト茶漬け  (塩分ゼロ)

<材料> 2人前
ご飯 200g 大葉 3枚  わさび 適宜   ゴマ 小1 のり 適宜
水 200cc トマトジュース(無塩)200cc

 

<作り方>
1.大葉を千切りにする
2.水と1:1で割ったトマトジュースをひと煮たちさせ、温かいご飯にかける
3.大葉 ごま のり わさび をご飯にのせるだけ
塩分をとり過ぎた日の一食分として食べると良い

 

トマトに含まれるカリウムは、余計な塩分を体外に排出してくれるそうです。
トマトジュースを加えるだけで塩分を減らさなくても減塩できるとのことでした。

 

 

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