みきママレシピ、神レシピの豚こま肉とおふのカツ煮、豚ひき肉と豆腐の特大つくねがバイキングで紹介されました。「みきママのかさ増し節約料理」として、月の食費20万円という食べ盛りの大家族の元で「神レシピ」を作りました。
みきママ流カツ煮の神レシピは、トンカツはちょっとの油で揚げる、豚ロース肉の代わりに豚こま肉を使用し、車麩を使ってカサ増しするという。しかも、今回の買い物は大家族の普段より1016円節約出来たそうです。
みきママ紙レシピ
豚こま肉とおふのカツ煮
豚小間切れ肉と車麩は別々に衣をつける。
大さじ4杯の油で揚げ焼きにする。
煮汁は砂糖のコクでお店の味になるという。
＜材料＞
豚こま切れ 600g 車麩 ６個（水で戻しておく） 薄力粉 適量
パン粉 適量 サラダ油 大さじ４ 溶き卵 ３個分
【煮汁】
玉ねぎ（うす切り） １個 ３倍濃縮めんつゆ+水 200ml
砂糖 大さじ１
＜作り方＞
１．豚こま切れ肉を数枚合わせて適当な大きさに丸め、平らにする。
２．水で戻した車麩を半分に切る。
３．肉と車麩は、それぞれ別々に水で溶いた薄力粉、パン粉の順に衣をつけ、フライパンに入れ、大さじ４の油を回し入れて揚げ焼きにする。
４．両面に焼き色がついたら取り出しておく。
５．フライパンに煮汁の材料を入れ、フタをしてひと煮立ちし玉ねぎの色が変わったらトンカツを加え、溶き卵を回しかけフタをして40秒蒸して完成。
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さらに、大家族、両親と4男3女の9人家族に、冷蔵庫の余り物で豚ひき肉＋豆腐の特大つくねも作ってくれました。
豚ひき肉と豆腐の特大つくね
＜材料＞（６人分）
- 鶏ひき肉または豚挽き肉 300g
木綿豆腐（水切りしない） 1丁（300g）【 A 】
卵白 1個分 ネギ（みじん切り） 1/2本 片栗粉 大さじ4
醤油 小さじ1 おろし生姜小さじ1/2
【 B 】
水・醤油・砂糖・みりん 各大さじ3 酒・オイスターソース 各大さじ1と1/2 片栗粉 小さじ2 卵黄 1個分 長ネギ（5cmの長さに切る）1本分
サラダ油 小さじ2と1/2＜作り方 ＞
１．ボウルに挽き肉、木綿豆腐、Aを入れ、粘り気が出るまで1分ほどよく混ぜる。
２．直径20cmになる様に丸く成形した１．をフライパンに入れ、真ん中を少しくぼませ、サラダ油（小さじ2）を回し入れ、弱めの中火で片面8～9分ずつ焼き、皿に取り出す。
３．ひっくり返す時は、皿にすべらすように取り出し、皿にフライパンをかぶせるようにしてひっくり返す。
４．フライパンの汚れを取り、強火で熱して、サラダ油（小さじ1/2）とネギを入れ、中火にして途中で返して両面あわせて3分焼く。焼けたものから皿に取り出す。
５．フライパンの汚れを取り、Bを入れ、片栗粉が完全に溶けるまで木べらでよく混ぜたら、火を強火にしてかき混ぜながらとろみがつくまで2分ほど加熱する。
６．器に２．をのせ、回りに４．を飾り、５．のたれをつくねにかけたら、中央に卵黄をのせて完成。（ママモコモてれび・みきママのおうちレストランより抜粋）フライパン一つでできるのも嬉しいですね。油も少ない量なので、家計も体もダイエット出きますね。
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