弥平さんのたらこパスタと鶏ささ身のたらこあえがあさイチレシピで紹介されました。あさイチ解決！ゴハンでは、「たらこのパスタがうまくつくれない」というお悩みに、イタリア料理店のオーナーシェフの鈴木弥平さんが教えてくれました。
たらこのパスタのポイントは、たらこに火を入れすぎない、ゆでたてのパスタにサッとからめて仕上げること。さらに、鶏のささ身とたらこをあえた副菜のレシピも教えてくれました。
弥平さんのたらこパスタレシピ
＜材料＞２人分
スパゲッティ・・・１４０ｇ
たらこ・・・６０ｇ
トマト・・・小１コ（８０ｇ）
Ａ：しょうゆ・・大さじ２分の１強 エクストラバージンオリーブ油・・大さじ１
スパゲッティのゆで汁・・９０ml
昆布茶・・小さじ２分の１
にんにく・・１かけ
エクストラバージンオリーブ油・・大さじ１
バター・・１５ｇ
マスカルポーネチーズまたはクリームチーズ・・２0ｇ
青じそ・・４枚
＜作り方＞
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外：１ℓの水に対し、１０ｇの割合)を加え、スパゲッティを袋に表示された時間通りにゆでる。
２．たらこは薄皮を除き、ほぐしておく。
３．フライパンにオリーブ油と、つぶしたにんにくを加えて中火にかける。にんにくが色づいたら火を止める。
４．トマトは湯むきし、１センチ角程度の角切りにして、Ａとあえる。
５．粗熱をとった ３．にスパゲッティのゆで汁と、昆布茶を加えて混ぜる。２．、バター、ゆでたてのスパゲッティを入れてよく混ぜる。
６．皿に盛りつけ、４．をのせ、マスカルポーネチーズ、せん切りにした青じそをトッピングする。
◆◆dancyu ( ダンチュウ ) / 2013年10月号
鶏ささみのたらこあえのレシピ
＜材料＞２人分
たらこ・・・３０ｇ
鶏ささ身・・・１００ｇ
ズッキーニ・・・５０ｇ
セロリ・・・５０ｇ
エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ１と３分の１
塩少々 白こしょう少々 白ワイン適量
＜作り方＞
１．鶏ささ身に塩・白こしょう・白ワインをふり、ラップをかけ６００ワットの電子レンジで１分３０秒間～２分間かける。粗熱をとってから手で食べやすい大きさに裂く。
２．たらこは薄皮を除き、ほぐしておく。
３．ズッキーニ、セロリは５ミリ角で４～５センチ長さの拍子木切りにする。湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、３０秒間ほど下ゆでする。氷水で冷ましたのち、水けをきる。
４．１．２．３．とオリーブ油をあえる。
たらこスパゲティーは大好きなのですが、シンプルにたらことのりばっかりで、とまとの乗ったたらこスパは初めてです。これも美味しそうですね。鶏ささみのたらこあえは、鶏のささ身をレンジで温めて
たらこと和えるだけととっても手軽に作れる副菜なので作ってみたいです。
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