野菜のコロコロスープレシピ藤井恵あさイチレシピ

野菜のコロコロスープレシピを藤井恵さんがあさイチレシピ「解決！ゴハン」で紹介しました。手軽に朝食！あったか具だくさんスープ。「栄養のとれるスープを！」ということで、冷蔵庫に残っている余り野菜で作るレシピです。

冷蔵庫のあまり野菜を使うと言うことなので、節約にもなるレシピですね。我が家にも常備してある野菜ばかりなのですぐにでも作れるのがいいです。

野菜のコロコロスープレシピ

＜材料＞(２人分)

残り野菜（すべて１．５ｃｍ角切り）　　500g
※ にんじん、たまねぎ、白菜、ごぼう、ブロッコリー、生しいたけ、えのきたけ、ねぎなど
オリーブオイル　大さじ1/2　　　水･･･カップ２　　塩　小さじ1/2〜2/3　　コショウ　少々

＜作り方＞

１．鍋に油を熱し、角切りした野菜を入れ、野菜の周りに水分がにじみ出てくるまで炒める。
２．（１）に水を加え、ふたをして煮立てアクが出たら取りのぞく。
３．煮立ったらふたをずらし、再び１５～２０分間煮る。
４．塩・コショウで味をととのえて完成。

野菜スープなら野菜がたくさん食べられていいので生野菜より大好きです。野菜の皮ごとたべるとファイトケミカルも摂取できるそうですよ。

 
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