高級トンカツ格安豚肉レシピ、おろしショウガでトリックシェフがお手軽に格安食材が高級料理の味に変身させた魔法のレシピのトリックを真実解明バラエティー！トリックハンターで紹介しました。
「安い豚肉を高級トンカツに！」大変身！！グルメ王（キング） 彦麻呂も思わず「うま～い！」。
トリックシェフの美味しくなるトリックとは！？
１人前１５０円の格安豚肉におろし生姜を加えて高級な味に・・・。彦麻呂もだまされた、柔らかくて肉本来のうまみを感じる格安トンカツの作り方は・・・。
高級トンカツ格安豚肉の作り方
＜トリックレシピ＞
・おろしショウガ 小さじ1/2を塗り１５分置く
・ショウガに含まれるプロテアーゼと言う成分がタンパク質を分解し肉を柔らかくする効果があり、さらに、分解したタンパク質は旨味成分のアミノ酸に変わるそうです。
・ショウガのニオイは、熱に弱いため加熱すれば蒸発して気にならなくなるそうです。
・柔らかくうまみのあるトンカツになるそうです。
・十勝野ポーク ロース肉 400g
＜作り方＞
１．おろしショウガ 小さじ1/2を格安豚肉の表面に塗って１５分置くだけ。
２．１５分後、豚肉の表面に塗ったおろしショウガを水で洗い流し、キッチンペーパーなどで軽くふき取る。
３．あとは通常通り、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉・溶き卵・パン粉を付けて揚げる
おろしショウガってチューブでもよさそうですね。節約できて高級味になるのならトンカツはおろしショウガっを塗って１５分ですね。この次に作るトンカツで実践してみたいです。
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