ナギごはんレシピ煮込みれんこんハンバーグ野菜たっぷりカレー焼きスパゲッティ監修は栗原心平

ナギごはんレシピが話題になっています。私の家政夫ナギさんで、ナギサさんが作る煮込みれんこんハンバーグ野菜たっぷりカレー焼きスパゲッティの監修は料理家の栗原心平さんです。

 

8月25日放送の第8話が平均視聴率16.7%(ビデオリサーチ調べ、関東地区)を記録したそうです。実は私も、毎週ナギごはんを楽しみにしているひとりです。ほっこりするような優しいごはん、時にはプロ顔負けのご馳走ごはん。私も、ナギサさんのような家政夫さんにお願いしたくなりました。“ナギごはんレシピ”はすべて公式インスタグラムで紹介されています。※材料は2人分です。

 

 

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ナギごはんレシピ

煮込みれんこんハンバーグ

第1話に登場。チームリーダーになったメイ(多部未華子)は、ナギサさん作り置きの『煮込みれんこんハンバーグ』を食べながらプレゼン資料を作る。

「いつものハンバーグに粗めに切ったれんこんを混ぜてシャキシャキ歯ごたえをプラス。繊維質も摂れて栄養面もバッチリです」(栗原さん)

 

<材料<>
れんこん 70g
A[合いびき肉 250g、卵 1個、薄力粉 大さじ1/3、塩 小さじ1/3、ナツメグ 小さじ1/6、黒こしょう 適量]
B[デミグラスソース缶 1缶、赤ワイン 大さじ2、ローリエ 1枚]
C[ケチャップ 大さじ1/2、中濃ソース 大さじ1/2、塩 小さじ1/4]
(付け合わせ)ゆでたブロッコリーやにんじん 適量

 

<作り方>
1、デミグラスソースを作る。小鍋に[B]の材料を入れて中弱火にかけ、混ぜながら熱する。全体がなめらかになったら[C]を加え、赤ワインのアルコールが飛んだら火を止める。
2、れんこんは1.5cmの厚さに切ってから乱切りにし、水にさらしてアクを抜いたら水気を拭きとる。
3、ボウルに[A]を入れて手でよく混ぜ、粘りがでてきたら2、を加えて混ぜる。2等分にし、手のひらに打ち付けるようにして空気を抜いて楕円形にまとめる。
4、フライパンを熱して油をひかずに3、を入れ、ふたをして中火で焼く。焼き色がついたら返し、さらにふたをして焼く。
5、両面に焼き色がついたら1、を加える。ソースが煮立ったら弱火にしてふたをして、時々ハンバーグを返しながら焦げないように約6分煮込む。器に盛ってソースをかけ、付け合わせを添える。

 

まるごとトマトサラダ ねぎ生姜だれ

「家におじさんが来るなんて」と契約を打ち切ろうとするメイだが、空腹に勝てずに食べたナギサさんのごはんに思わず感動。

トマトは皮をむき、ねぎとしょうがは、細かく刻んで口当たりよく。トマト1つぺろりと食べられるので、仕事に疲れた夜もおすすめ。

 

<材料>(1人前)
トマト(大) 1個、長ねぎの白い部分 10cmほどの長さ、生姜 1片
すし酢 大さじ1と1/2 ごま油 適量

<作り方>
1、トマトは湯剥きをして冷蔵庫で冷やしておく
2、長ネギ、生姜をみじん切りにしてすし酢と一緒に混ぜる
3、トマトを縦に6等分して形を整えて皿に盛る
4、2、を上に乗せ、ごま油を上から回しかける

 

野菜たっぷりカレー焼きスパゲッティ

第3話に登場。ナギサさんの短期契約最後の日、ナギサさんが作った野菜たっぷりカレー焼きスパゲッティを食べながら「今後はひとりで家事もこなす」と誓うメイ。仕事も多忙なメイが、体を壊さないかナギサさんは気にかかる。

「冷蔵庫にある野菜を入れたヘルシースパゲッティ。作り方は簡単ですがカレー味という斬新さで、手抜き感ナシのお助けメニューです」(栗原さん)

 

<材料>
れんこん 70g、玉ねぎ 50g、にんじん 30g、
ソーセージ 2本(50g)、にんにく(薄切り) 1片、
サラダ油 大さじ1/2、スパゲッティ 160g、
バター 10g、麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2、
カレー粉 大さじ1/2、青のり 適量

 

<作り方>
1、れんこんは3~4mm厚さのいちょう切りにして15分ほど水にさらし、水気を拭きとる。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、にんじんは5cm長さのせん切りにする。
2、ソーセージは5cm長さの斜め薄切りにする。
3、鍋に湯をわかし、オリーブ油・塩各適量(分量外)を入れて、スパゲッティを表示どおりにゆでる。
4、フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、れんこん、ソーセージを入れて中火で炒める。れんこんに半分ほど火が入ったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。
5、ゆであがったスパゲッティは水気をよくきり、4、のフライパンに加えてからめる。バター、麺つゆ、カレー粉を順に加え、手早く中火で炒め合わせる。器に盛り、青のりをふる。

 

たまご雑炊

<材料>(1人前)
暖かい白米 130g、かつおだし 300cc、たまご 1個
塩 ひとつまみ、青ネギ 適量、しょうが 適量
梅干し 1個、海苔の佃煮 適量

 

<作り方>
1、たまごはよく溶きほぐし、しょうがを極細切りにする
2、鍋に白米とかつおだしを入れて火にかける。沸騰してきたら全体を軽くかき混ぜながら中弱火にして蓋をしないで煮る
3、全体にとろみがついたら、たまごを箸に伝わせながら細く回し入れてすぐに強火にする
4、ひと煮立ちしたら蓋をして火を止める。40~50秒程待ち、余熱でたまごに火を通す
5、青ネギ・しょうがを入れる。梅干しと海苔の佃煮を小さい皿に盛る

 

鶏胸肉の旨辛しらたき和え麺

第4話に登場。改めてナギサさんと本契約を結んだメイ。ナギサさんは、早速メイの「ジャンク&ヘルシー」のリクエストにこたえて200kcal以下の『鶏胸肉の旨辛しらたき和え麺』を用意。

「蒸し鶏は使い回しがきくので作り置きに便利。香り高いねりごまやたっぷりの薬味で、低カロリーメニューとはいえ満足間違いなしです」(栗原さん)

 

<材料>
・鶏胸肉の蒸し鶏(作りやすい分量)
鶏胸肉 300g、水 500cc、酒 大さじ1

・鶏胸肉の旨辛しらたき和え麺(1人分)
しらたき 200g
A[しょうゆ・みりん・酒 各大さじ1/2、砂糖 小さじ1]
B[蒸し鶏のスープ 大さじ2、しょうゆ・みりん 各大さじ1、オイスターソース・すし酢・白ねりごま 各小さじ2、砂糖 小さじ1 豆板醤 小さじ1/3、ザーサイ(みじん切り) 10g]
白すりごま 小さじ1
蒸し鶏・トマト・きゅうり・パクチー・白髪ねぎ・ラー油・にんにくチップ(好みで) 各適量

 

<作り方>
1、鶏胸肉の蒸し鶏を作る。鶏胸肉は室温に戻し、皮を除いて厚さを半分に切る。
2、厚手で深さのある鍋に水、酒を入れて火にかける。沸騰したら2、を加え、ふたをしてすぐに火を止め、そのまま3時間以上おいて余熱で火を通しながら冷ます。蒸し鶏のスープはとっておく。
3、しらたきは下ゆでして水気を切り、長さを半分に切る。フライパンを熱してしらたきを入れ、中火でから煎りする。
4、しらたきの水分が飛んだら[A]を加え、焦げないように気をつけながら炒め、汁気がなくなったら白すりごまを加えて火を止める。
5、ボウルに[B]を混ぜ合わせてタレを作る。蒸し鶏は5~6mm厚さのそぎ切り、トマトは7~8mm幅の拍子木切り、きゅうりは細いせん切りにし、パクチーは葉を摘む。
6、器に4、を入れて5、のタレをかける。蒸し鶏、きゅうり、トマト、白髪ねぎ、パクチーを順にのせる。好みでラー油、にんにくチップをかけ、全体を混ぜ合わせながらいただく。

女性セブン2020年9月10日号にも掲載されています。

 

ナギごはんのまとめ

料理家の栗原心平さんは、料理家・栗原はるみさんの長男で、幼い頃から得意だった料理の腕を生かし、テレビや雑誌で活躍中です。公式YouTube「ごちそうさまチャンネル」も人気です。栗原さんは、私の家政夫ナギサさんの最終回に出演されますが、残念なことに役柄は公表されていません。最終回が楽しみです。

ナギごはんレシピで、たまご雑炊をメイのお母さんが作ってくれていたのが印象的でした。料理が苦手なのに・・・。でも、風邪の時はたまご雑炊嬉しいですよね。毎週楽しみになりつつある、”ナギごはんレシピ”ですが、最終回を迎えるとなるとわたナギ

 

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