ヨダレシピ、絶品デミグラスソースハンバーグ、バラかき揚げの冷やしそば、究極土鍋ご飯の作り方が白熱ライブビビット「噂の沿線ヨダレシピ」で紹介しました。今回も、振分親方と林アナが夏の鎌倉・江の島絶品グルメを食べ尽くしました。
ヨダレがしたたり落ちる絶品グルメ「噂の沿線ヨダレシピ」、この夏行きたい観光地「江ノ島」を走る“江ノ電”こと“江ノ島電鉄”沿線！江ノ島電鉄(2)は、江ノ島名物しらすを使った極上ソバや、絶景を見ながら食べられる黒いハンバーグなど夏に食べたい逸品が続々登場しました。
ヨダレシピ
１．絶品デミグラスソースハンバーグレシピ
稲村ヶ崎駅 MAIN(メイン) 料理長 山元 天誓さん
<究極デミグラスソースの作り方>
(1)市販のデミグラスソースに赤ワインを1/10になるまで煮詰めたものを加える
(2)市販のグラスドビアンをデミグラスソース1缶に対し1/5缶加える
☆ハインツ グラスドビアン7号缶（300g）【常温】
<ハンバーグの作り方>
(1)挽き肉は牛7:豚3の割合で混ぜる
(2)牛脂をみじん切りにしたものを挽き肉と一緒に混ぜる → 高級な味になる
２．バラかき揚げの冷やしそばレシピ
鎌倉駅 鎌倉 峰本 本店 営業統括 加藤 浩樹さん
(1)釜揚げの桜えびと天ぷら粉を絡ませる
(2)やや低温の170℃で揚げる
(3)油に入れた直後にかき混ぜて具材を分散させる
(4)冷やしたそばに和風ドレッシングをかけて大根おろしを乗せる
(5)バラかき揚げ・釜揚げしらす・カイワレ・海苔などの具材を乗せて完成
３．釜揚げしらすの土鍋ご飯レシピ
長谷駅 鎌倉土鍋ごはん kaedena. 店主 大谷 章さん
(1)家にある土鍋にお米を入れる
(2)水1ℓに対し 昆布1枚、塩10g、酒80～100ccでダシをとる
(3)米1:ダシ1.5の割合で投入
(4)強火で沸騰するまで5分間加熱
(5)沸騰した時に鍋の底をかき混ぜおこげを作らないようにする
(6)様子を見ながら弱火で約20分加熱
(7)米粒が立っていれば炊きあがりの合図
(8)1.なずな 2.しらす 3.かつおぶしの順で具材を乗せる
(9)白ごま、ごま油で香り付けすれば究極の土鍋ご飯が完成
絶品デミグラスソースハンバーグ大好きなんで美味しそうだなと思いました。土鍋ごはんもいいですね。土鍋ごはんなら作れそうな気がします。
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