みきママレシピ、神レシピの豚こま肉とおふのカツ煮、豚ひき肉と豆腐の特大つくねがバイキングで紹介されました。「みきママのかさ増し節約料理」として、月の食費20万円という食べ盛りの大家族の元で「神レシピ」を作りました。

 

みきママ流カツ煮の神レシピは、トンカツはちょっとの油で揚げる、豚ロース肉の代わりに豚こま肉を使用し、車麩を使ってカサ増しするという。しかも、今回の買い物は大家族の普段より1016円節約出来たそうです。

 

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みきママ紙レシピ

豚こま肉とおふのカツ煮

豚小間切れ肉と車麩は別々に衣をつける。
大さじ4杯の油で揚げ焼きにする。
煮汁は砂糖のコクでお店の味になるという。

 

<材料>
豚こま切れ 600g  車麩 6個(水で戻しておく)   薄力粉 適量
パン粉 適量  サラダ油 大さじ4  溶き卵 3個分

【煮汁】
玉ねぎ(うす切り) 1個  3倍濃縮めんつゆ+水 200ml
砂糖 大さじ1

 

<作り方>
1.豚こま切れ肉を数枚合わせて適当な大きさに丸め、平らにする。
2.水で戻した車麩を半分に切る。
3.肉と車麩は、それぞれ別々に水で溶いた薄力粉、パン粉の順に衣をつけ、フライパンに入れ、大さじ4の油を回し入れて揚げ焼きにする。
4.両面に焼き色がついたら取り出しておく。
5.フライパンに煮汁の材料を入れ、フタをしてひと煮立ちし玉ねぎの色が変わったらトンカツを加え、溶き卵を回しかけフタをして40秒蒸して完成。

 


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さらに、大家族、両親と4男3女の9人家族に、冷蔵庫の余り物で豚ひき肉+豆腐の特大つくねも作ってくれました。

 

豚ひき肉と豆腐の特大つくね

<材料>(6人分)

鶏ひき肉または豚挽き肉  300g
木綿豆腐(水切りしない)  1丁(300g)

【 A 】
卵白 1個分  ネギ(みじん切り) 1/2本  片栗粉 大さじ4
醤油 小さじ1  おろし生姜小さじ1/2
【 B 】
水・醤油・砂糖・みりん 各大さじ3  酒・オイスターソース 各大さじ1と1/2 片栗粉  小さじ2  卵黄 1個分  長ネギ(5cmの長さに切る)1本分 
サラダ油  小さじ2と1/2

<作り方 >
1.ボウルに挽き肉、木綿豆腐、Aを入れ、粘り気が出るまで1分ほどよく混ぜる。
2.直径20cmになる様に丸く成形した1.をフライパンに入れ、真ん中を少しくぼませ、サラダ油(小さじ2)を回し入れ、弱めの中火で片面8~9分ずつ焼き、皿に取り出す。
3.ひっくり返す時は、皿にすべらすように取り出し、皿にフライパンをかぶせるようにしてひっくり返す。
4.フライパンの汚れを取り、強火で熱して、サラダ油(小さじ1/2)とネギを入れ、中火にして途中で返して両面あわせて3分焼く。焼けたものから皿に取り出す。
5.フライパンの汚れを取り、Bを入れ、片栗粉が完全に溶けるまで木べらでよく混ぜたら、火を強火にしてかき混ぜながらとろみがつくまで2分ほど加熱する。
6.器に2.をのせ、回りに4.を飾り、5.のたれをつくねにかけたら、中央に卵黄をのせて完成。(ママモコモてれび・みきママのおうちレストランより抜粋)

フライパン一つでできるのも嬉しいですね。油も少ない量なので、家計も体もダイエット出きますね。

 

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