ふわふわパンケーキレシピ朝食レシピビル・グレンジャーあさイチ

ふわふわパンケーキレシピを朝食ブームを巻き起こしたレシピ「パンケーキ」と「スクランブルエッグ」、エッグマスター、卵の達人、世界一の朝食と絶賛されているビル・グレンジャーさんが、あさイチ新コーナ-「レジェンドキッチン」で紹介してくれました。

 

世界一の朝食を作る男、ビル・グレンジャーさんは、9歳から4人家族の朝食当番だったそうです。小さいころからの夢は、レストイランを持つこと。22歳で激安物件で夢を叶えるが、住宅街のため、夜の営業がNG。そこで、朝食専門店、サラダ・サンドイッチ・パンケーキ・スクランブルエッグのメニューでした。ふわふわ食感の原点は、日本食の「親子丼」だったそうです。さらに、ふわふわスクランブルエッグのふわふわは”偶然の産物”だったそうです。

 

スポンサードリンク

 

ふわふわパンケーキレシピ

<材料>2人分(6枚)

卵(L) 3コ   牛乳 110ml  リコッタチーズ 190g  小麦粉 132g
ベーキングパウダー 5.6g   塩 ひとつまみ   バター 3.4g
バナナ 2本  好みで、粉砂糖、メープルシロップなど

 

<作り方>
1.卵黄・リコッタチーズ・牛乳をやさしくまぜる。
リコッタチーズがない場合は、カッテージチーズでもよい(分量を少なめに)
2.小麦粉・ベーキングパウダー・塩をふるいにかけながら(1)に入れて、軽く、やさしくまぜる。粉やダマが残ってもいい。

3.卵白を泡立てる。
電動ミキサー(強)で1分40秒ほど。逆さにしても落ちないくらいしっかり泡立てる。
4.(2)に(3)を入れてまぜる。2回から3回に分けて、ボウルをまわしながら軽く混ぜる。混ぜ過ぎない。1時間くらい冷蔵庫に入れる。

5.フライパン(フッ素樹脂加工)を弱火から中火の間の火加減で熱し、バターを溶かして、(2)を入れ(3枚分)て焼く。ふたをせず、表は3分。ポコポコ穴が開いたら裏返して2分。
6.器にバナナとともに盛り、バターをのせ、粉砂糖少々をふり、メープルシロップをかける。

 

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ビル・グレンジャーのシークレットレシピ [ ビル・グレン…

 

ふわふわスクランブルエッグレシピ

<材料>1人分

卵(L) 2コ   生クリーム 60ml   塩 ひとつまみ
トースト 1枚   バター 2.7g   サラダ用ほうれんそう 適量

 

<作り方>
1.卵・生クリーム・塩をまぜる。あまりガチャガチャ混ぜない(30秒から40秒)
2.フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。バターがこげないように注意する
3.(2)に(1)を入れて焼く。入れたら混ぜずに放っておく。20~40秒たったら、へらで押し出すように卵液をまとめる。
4.裏返さず、流し込むように器に盛り、トースト・サラダ用ほうれんそうを添える。

 

ビル・グレンジャーさんは、材料を目分量で作っていました。もう感覚で作れるんですね。すごいです。家庭では、いちいち材料を計りませんから、夢だった家庭的なレストランシェフになったんですね。ふわふわパンケーキ美味しそうでしたね。

 

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました