マリネダイエットレシピダイエットマリネ液の作り方柳澤英子あさイチ

マリネダイエットレシピ、ダイエットマリネ液の作り方をダイエットマリネの達人、料理研究家の柳澤英子さんが、あさイチ「夢の3シェフNEO レシピ無限大マリネワールド」で紹介しました。

 

ダイエットマリネ液、すし酢カレーマリネ液とキムチ豆乳マリネ液の作り方と、ソレラヲ使ったマリネレシピ、カリフラワーのマリネ、すし酢カレーマリネ液を活用した 鶏手羽の煮物、鶏むね肉のマリネ、さけの冷凍マリネ、砂肝マリネ、いかくん&セロリのマリネを教えてくれました。

 

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ダイエットマリネの達人、料理研究家の柳澤英子さんは、マリネ中心の食生活に変えて73kgから47kgと1年間でマイナス26kgのダイエットに成功したそうです。マリネダイエットの方法は、週末にマリネを4~5品作りおき、昼食と間食・夜食はマリネをたべたそうです。マリネで野菜と油がとれ、お通じが快調になったそうです。

 

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ダイエットマリネ液の作り方

 

●すし酢カレーマリネ液

<材料>
すし酢・・・150ミリリットル  オリーブ油・・・大さじ3  カレー粉・・・小さじ2

 

<すし酢カレーマリネ液ダイエットレシピ>

○カリフラワーのマリネ

1.カリフラワー2分の1株(200グラム)は小房に分けてフライパンに入れる。
2.塩少々をふり、水1カップを加えてふたをし、強火にかける。
煮立ったら中火にして2分ほど蒸しゆでにする。
3.カリフラワーをざるにあげ、熱いうちに保存容器に入れる。
4.すし酢カレーマリネ液を注ぐ。冷めたらふたをし、冷蔵庫に入れる。

 

○すし酢カレーマリネ液を活用した 鶏手羽の煮物

1.鶏の手羽先6~8本は関節で先を切り落とす。
2.フライパンにオリーブ油少々を熱し、肉を並べ入れ、塩、こしょう各少々をふる。
3.弱めの中火で、肉の両面に焦げ目がつくまで焼く。
4.すし酢カレーマリネ液を加え、10分ほど照りが出るまで煮つめる。好みで七味とうがらしをふる。

 

 

●豆乳キムチのマリネ液

<材料>
豆乳(成分無調整)・・・120ミリリットル ごま油・・・大さじ2 白菜キムチ・・・100グラム

 

<豆乳キムチのマリネ液ダイエットレシピ>

○鶏むね肉のマリネ

1.鶏むね肉1枚(250グラム)をひとくち大のそぎ切りにする。
2.フライパンに並べ入れ、塩少々、酒大さじ3をふり入れ、ふたをして強火にかける。
煮立ったら弱めの中火にし、裏返して2分蒸し焼きにする。
3.鶏肉を取り出し、保存容器に入れる。蒸し汁はそのままフライパンに残しておく。
4.(3)のフライパンに豆乳、ごま油を入れ、弱火で1分温める。
5.火を止めて、キムチを加え混ぜたら、マリネ液の完成。
6.鶏肉の上からマリネ液をかける。冷めてからふたをし、冷蔵庫で保存する。

 

○さけの冷凍マリネ(冷凍のしかた)

1.さけ2切れに、塩・こしょう、あればガーリックパウダー各少々をまぶす。
2.ジッパー付きのポリ袋に入れ、レモンの輪切り2枚、ローズマリーかディル(適量)、オリーブオイル大さじ2を加え、空気を抜くようにしてジッパーを閉じる。
3.さけとさけの間を1センチほど開ける(重なりがあると解凍するときにむらができるため)。
横にして冷凍する。※凍ったら縦にして収納すると省スペース。保存の目安は3か月。

<解凍&加熱のしかた>
自然解凍したあと、ごく弱火で15分ほど煮るのがおすすめ

 

○砂肝マリネ

1.砂肝250グラムをオリーブ油少々を熱したフライパンで色が変わるまで炒める。
2.ししとう10~12本(ヘタを切り落として縦に切り込みを入れておく)を加えてさっと炒める。
3.塩・こしょう・ガーリックパウダー各少々を加えて全体を炒め合わせ、火を止める。
4.マリネ液(オリーブオイル、レモン汁各大さじ2)を加え混ぜ、保存容器に入れる。

 

○いかくん&セロリのマリネ

1.セロリ(1本)を斜め薄切りにして保存容器に入れる。
2.いかのくんせい(市販品20グラム)をちぎりながら加える。
3.マリネ液(レモン汁1個分、オリーブ油大さじ2)を加え混ぜ、粗びき黒こしょうをふる。

 

冷凍マリネのメリット

・冷凍マリネした肉や魚がジューシーになる
肉や魚を冷凍すると細胞の中の水分が氷るため、細胞が破壊され、そこからうまみを含む肉汁が流れ出てしまう。ところがマリネして冷凍すると、肉や魚の表面がマリネ液に含まれる酸や塩によってちょっと固くなる(壁ができる)ので、解凍したときに肉汁が中からこぼれでにくくなる。

 

マリネって美味しいですよね。これから熱くなりだすと、サラダやマリネが美味しくなるし作りおきできるのも魅力の一つです。

 

 

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