ヨダレシピアボカドモッツァレラフリット本場のガレット・コンプレット明太クリームうどんめし白熱ライブビビット

ヨダレシピ、アボカドモッツァレラフリット、本場のガレット・コンプレット、明太クリームうどんめしの作り方が白熱ライブビビット「噂の沿線ヨダレシピ」で紹介されました。噂の沿線ヨダレシピ、今回は、京王井の頭線沿線の人気メニューを“ずん”の飯尾さんと食いしん坊アナ林みなほさんが食べ尽くしました。女性必見!日本唯一のアボカド料理人が作る美と健康に美味しい絶品フライとは・・・。

 

日本唯一のアボカド料理人・佐藤俊介さんは、「アボカドと水牛モッツァレラチーズのフリット」は、アボカドの一番美味しい食べ方だといいます。アボカドは、栄養価も高く、半分で1日分の食物繊維を摂取できるほか、毒素を排出するカリウムも豊富に含まれているそうです。

 

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フリットの衣には、薄力粉に炭酸水を加えたものを使用すると、外はカリッと中はふんわりした食感に仕上げられるそうです。また、アボカドは熱を加えることでよりトロっと滑らかな食感になるそうです。

 

ヨダレシピ

1.アボカドモッツァレラフリットの作り方

アボカドバル sesso matto  日本唯一のアボカド料理人・佐藤俊介さん

(1)アボカドの種の入っていたくぼみにチーズを入れる
(2)全体を生ハムで包む
(3)薄力粉を全体的にまぶす
(4)衣は薄力粉に炭酸水を加えたもの
(5)衣に炭酸水を入れると外はカリッと中はふんわりする
(6)170~180度の油で約8分あげる
(7)熱を加えるとアボカドはよりトロッと滑らかな食感に!⇒ 究極のアボカド料理の完成!

 

<完熟アボカドを見分けるコツ>
・全体的にコゲ茶色
・ヘタの部分がぷっくりしている
・手に吸いつくような柔らかさ

 

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2.本場のガレット・コンプレットの作り方(直径26cmフライパンで約9枚分)

ティ・ロランド   オーナー・服部周裕さん

(1)そば粉250g・水600cc・塩4gを混ぜ合わせて生地を作る
(2)熱したフライパンにサラダ油をひき、全体になじませ一度ふきとる
(3)フライパンをぬれた布巾の上にのせ、温度を少し下げる
POINT:温度が高すぎると上手く生地が広がらないため
(4)フライパンを火にかけ、有塩バター少々を全体になじませる
(5)生地を薄めにひく
(6)生地のフチがめくれてきたらひっくり返す
(7)半面にハム・チーズをのせ2つ折りに
(8)ひっくり返しながら両面焼く
(9)表面にチーズの油がしみ出したら焼き上がりのサイン
(10)さらに2つに折って目玉焼きをのせて完成

 

3.明太クリームうどんめしの作り方

UDONDINING するり 吉祥寺店   統括料理長 関勝司さん

(1)バターライスを作り、丼に入れる
<バターライス>
ご飯110g・バター1欠片・塩少々・こしょう少々・ミックスベジタブル(お好みで)
(2)バターライスの上にチーズ(20g)をのせてレンジで加熱する
POINT:溶けたチーズがフタになる
(3)ゆでたうどん(130g)を丼へ
(4)ホワイトソース7:だし3でまぜたスープ(300cc)を丼へ注ぐ
(5)パルメザンチーズ・スクランブルエッグ・明太ペースト・炒めたベーコン・ゆでたほうれん草・卵黄・わさび菜・こしょうをトッピングして完成

 

 

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