豚みそ＆レタスと刺身のスープ茶漬けレシピを、あさイチ解決！ゴハン 「夏休みの子どものお昼ごはんが悩みのタネ。レパートリーが少ない」というお悩みに、銀座で５０年間料理教室を開いてきた田中伶子さんと、娘の中村奈津子さんが教えてくれました。
ごはんや麺にのせて使う万能のおかず「豚みそ」と刺身に中国風のスープをかけて食べる「スープ茶漬け」のあさイチレシピです。
あさイチレシピ
豚みそレシピ
＜材料＞作りやすい分量
豚バラ肉（塊）･･･３００ｇ しょうが･･･１００ｇ
みそ･･･１５０ｇ 砂糖･･･７０～９０ｇ
酒･･･大さじ２ みりん･･･大さじ５
＜作り方＞
１．豚バラ肉は１．５センチ角に、しょうがは粗みじんに切っておく。
２．鍋に豚バラ肉を入れて中火で火が通るまで炒め、余分な脂は紙タオルで拭き取っておく。
３．２．にしょうがを入れて軽く炒めたら、みそ、砂糖、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
４．冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。（およそ２週間保存可能）
本当に作りたい料理、ぜんぶ。 50年続く銀座の人気料理教室の熱血レッスン 講談社のお料理BOOK …
レタスと刺身のスープ茶漬けレシピ
＜材料＞２人分
レタス･･･３分の１コ みつば･･･３分の１ワ
細ねぎ･･･５本 白身魚の刺身･･･１２０ｇ
茶漬け用あられ（または白ごま）･･･適量
温かいごはん･･･茶わん２杯分
酢･･･小さじ１ ごま油･･･小さじ１
＜Ａ＞
・水･･･カップ３
・顆粒チキンスープの素（中国風）･･･小さじ１
・塩･･･小さじ２分の１
・こしょう･･･少々
＜作り方＞
１．レタスは１センチ幅に切り、みつばは２センチ、細ねぎは小口切りにする。
２．鍋に＜Ａ＞を入れ、ひと煮立ちさせてから、酢を加える。
３．刺身に軽く塩、こしょう（各分量外）をする。
４．器にごはんを盛り、レタスを敷いて刺身を広げ、中央にみつばをのせる。
５．２．を回しかけ、細ねぎ、茶漬け用あられを散らし、ごま油をふる。
豚みそ美味しそうでした。作ってみたいと思いました。おにぎりの具いいですね。豚小間や豚ひき肉でもいけそうですね。
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