オムバーグレシピ、Sea Sonsの看板メニューは、好きな人がいることの中で山﨑賢人さん演じるシェフの夏向(かなた)が作る看板メニューのオムバーグが公開されていました。

 

おしゃれな海辺のレストランでスキレットにのったオムバーグは、とっても美味しそうです。夏向のデミグラスソースのレシピは、ドラマの公式LINEで公開されています。

 

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SeaSonsのオムバーグレシピ

ハンバーグの材料

タマネギ 1/2個   オリーブオイル適量    牛ひき肉 350g   塩 少々  こしょう 少々
ナツメグ 小さじ1/2杯  クミン 小さじ1/2杯   パン粉 40g   牛乳 大さじ4杯
たまご 1個

<オムレツ>
たまご 4個   こしょう 少々   塩 少々
生クリーム 大さじ2杯   オリーブオイル 適量

<付け合わせ>
デミグラスソース
パセリ
焼き野菜 (南瓜、パプリカ)
生クリーム&マヨネーズ

<作り方>
1.たまねぎをみじん切りにしフライパンにオリーブオイルを入れ、たまねぎが飴色になるまで炒める。
2.牛ひき肉、塩こしょう、ナツメグ、クミンをボールに入れてこねる。
3.パン粉、牛乳、1.のたまねぎ、卵を2.に追加してこねハンバーグの形に整える。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、3.を焼く。
5.片面が焼けたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。
6.卵、塩、こしょう、生クリームをボールにいれ混ぜる。
7.新しいフライパンに6.を入れ焼き、適度に卵が固まったら5.のハンバーグを卵で包む。
8.温めたスキレットに7.を乗せ、デミグラスソースをかける。
9.パセリ、焼き野菜を添え、生クリーム、マヨネーズでトッピングして完成。

 


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<デミグラスソースの材料(約4人分)>

牛骨・牛すね 400g 、 塩・こしょう 少々 、日本酒 100cc、にんにく 2片・10g
セロリ茎の部分 1本 150g、 にんじん  1本 、玉ねぎ 1個 250g 、水 800cc
セロリ葉の部分 50g 、ローリエ 1枚  トマト缶 1缶 400g 、水 200cc
日本酒 100cc 、バター 100g 、小麦粉 大さじ6 、かつお節の粉 大さじ2
カラメルペースト 大さじ1 、ウスターソース 大さじ1 、塩 小さじ1

 

手作りのデミグラスソースは美味しそうですが、作るのは難しそうですね。オムバーグも夏は暑くて作るの面倒なので、出来てるハンバーグにオムレツかぶせて、市販のデミでも美味しいかもしれないですね。これなら、時短でいいですね。でも、いつか手作りでデミ作ってみたいなと思ってメモしましたが、いつかは来るのだろうか!?

 

 

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