ヨダレシピの老舗料亭のむぎとろ、本格ハンバーグ、バンビーノのピザトーストの作り方が白熱ライブビビット「噂の沿線ヨダレシピ」で紹介されました。今回は、アメリカ出身の異色芸人・厚切りジェイソンさんをゲストに迎えて、東武伊勢崎線こと東武スカイツリーライン沿線のグルメを食べ尽くしました。
駅付近の、おもわずヨダレが滴り落ちるグルメを試食リポート。老舗料亭のむぎとろの作り方、本格ハンバーグの作り方、バンビーノのピザトーストの作り方などお店の秘密のレシピや秘密の隠し味なども紹介されました。
ヨダレシピ
１．老舗料亭のむぎとろの作り方
浅草むぎとろ 店長 相田 美月さん
(1)使用するのは大和芋
(2)とろろ２：出汁１の割合で出汁を加える
一杯のむぎとろから始まったとろろ懐石の専門店「浅草むぎとろ」浅草むぎとろ味付とろろ （80g…
２．本格ハンバーグの作り方
レストラン カタヤマ 副料理長 土屋泰弘さん
(1)ひき肉300gに対し約21gの塩を加え混ぜる
(2)１分間に100回程度の素早いスピードで混ぜる
(3)手にまとわりつく位にお肉に粘り気が出たらOK
(4)ひき肉300gに対し パン粉16g、香辛料少々（ナツメグ、黒コショウ、砂糖、パプリカ）、卵１／２個、飴色タマネギを加え混ぜる
(5)フタをしながら蒸し焼きに
(6)白ワインを入れ 余熱で２～３分蒸し焼きにする
(7)デミグラスソースの隠し味にみりんを入れるとコクが出る
(8)デミグラスソースの仕上げに赤ワイン少々加え 一煮立ちさせる
３．バンビーノのピザトーストの作り方
la PIZZA(ラピッツァ) 東向島 オーナー 緒方 我郎さん
(1)温めたジャガイモ200gに 塩２gをふりマッシュポテト状に潰す
(2)マヨネーズ50g 牛乳100ccを加え混ぜ合わせる
(3)食パンにポテトソースをソースをぬる
(4)ソーセージ、コーン、チーズをトッピング。パセリ、オリーブオイルはお好みで
(5)トースターで4分程焼く
浅草むぎとろの味付けとろろが楽天市場にありましたが、la PIZZAのピザトーストは残念ながら販売終了でした・・・残念！！とろろいも大好です。我が家では、出汁でわらずに直接お醤油です。
でも、口のまわりがかゆくなってしまいます。子供は、口の中までかゆくなるといって食べたがらないので出汁しょう油で薄めてズルズルで食べさせています。ハンバーグも大好きです。デミハンバーグは特に好きです。なかなか人気店のレシピを知ることなんて出来ないので、ヨダレシピは嬉しいですね。
コメント