スコーンのつくり方をかつてイギリスで暮らしていたという真崎敏子さんが、あさイチ「解決！ゴハン」で本場イギリスで覚えたというスコーンのレシピを紹介しました。
きょうのお悩みは、スコーンをレシピ通りに作っても膨れない。スコーンをおいしく膨らませるコツを教えてくださいというものでした。
基本のスコーンの作り方
＜材料＞約８コ分
＜Ａ＞
・小麦粉･･･２８０グラム ・砂糖･･･大さじ２
・ベーキングパウダー･･･小さじ２ ・塩･･･１つまみ
・バター･･･１２０グラム
＜卵液＞
・卵（１コ）、生クリーム、牛乳･･･合わせて１２０ミリリットル（生クリームと牛乳は同量）
＜塗り用＞
・卵、牛乳･･･各適量
・生クリーム、いちごジャム、ラズベリージャム･･･各適量
＜作り方＞
1.Ａを合わせて、２回ふるう。
2.冷やしておいたバターを薄く切り、Ａに混ぜ合わせる。このとき、バターにＡをまぶしておくとくっつかない。指でバターを挟んで、こするようにしておから状になるまで合わせていく。（目指せ!おから）
3.（２）に卵液を入れて、サックリと混ぜ合わせ取り出す。まとめてから四角く広げ、たたんで伸ばす。生地がなめらかになるまで、７～８回繰り返す。※こねないのがポイント。
4.（３）を１．５センチ厚さに伸ばし、直径５．５センチの型で抜く。表面に卵を牛乳で薄めたものを塗り、２２０度のオーブンで１５～１７分間焼く。（余った生地は、こねなおさず、そのままの形で焼いて食べる。）
5.生クリーム、いちごジャム、ラズベリージャムをつけて食べる。
＜ポイント＞
１．バターは直前まで冷やしておく
２．こねない
イギリスでは、上手に焼きあがったスコーンは、口をあけたオオカミにみえることから”オオカミの口”というそうです。そのままでも美味しいのですが、生クリームやいちごジャム、ラズベリージャムなどを載せて食べるのが本場イギリス風だという。
温めなおし方
オーブン１７５℃で５分ほど。オーブントースターで２～３分ぐらいで温めなおすとよいそうです。
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干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーンレシピ
＜材料＞約８コ分
＜Ａ＞
・小麦粉･･･２８０グラム ・砂糖･･･大さじ２
・ベーキングパウダー･･･小さじ２ ・塩･･･１つまみ
・バター･･･１２０グラム
・干しぶどう･･･４０グラム
・オレンジピール･･･大さじ２
・小麦粉･･･適量
＜卵液＞
・卵（１コ）、生クリーム、牛乳･･･合わせて１２０ミリリットル（生クリームと牛乳は同量）
＜塗り用＞
・卵、牛乳･･･各適量
・生クリーム、いちごジャム、ラズベリージャム･･･各適量
＜作り方＞
1.Ａを合わせて、２回ふるう。オレンジピールは、刻んで小麦粉をまぶしておく。
2.冷やしておいたバターを薄く切り、Ａに混ぜ合わせる。この時、バターにＡをまぶしておくとくっつかない。指でバターを挟んで、こするようにしておから状になるまで合わせていく。
3.（２）を２等分にして、それぞれに干しぶどうとオレンジピールを入れ、よく混ぜ合わせる。
卵液を混ぜ合わせ６０ミリリットルずつ、２等分した（２）に入れて、サックリと混ぜ合わせ、取り出す。まとめてから四角く広げ、たたんで伸ばす。生地がなめらかになるまで、７～８回繰り返す。※こねないのがポイント。
4.（３）をそれぞれ１．５センチ厚さに伸ばし、直径５．５センチの型で抜く。表面に卵を牛乳で薄めたものを塗り、２２０度のオーブンで１５～１７分間焼く。（余った生地は、こねなおさず、そのままの形で焼いて食べる。）
5.生クリーム、いちごジャム、ラズベリージャムをつけて食べる。
スコーン美味しいですよね。スコーンってケンタッキーのビスケットが最初に食べました。美味しくって・・・。チキンよりスコーンが食べたかったのを覚えています。
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