ダイエット効果アップの野菜炒めレシピを管理栄養士の浅尾貴子さんがあさイチ「スゴ技Ｑ 目からウロコ！ 極上 野菜炒め術」で紹介しました。炭水化物が体脂肪に変わることを防いでくれる食物繊維たっぷりで、よくかんで食べることで満腹感が得られるのでダイエット効果も期待出来るという女性にうれしい野菜炒めだということです。
旬の根菜や豆類をたっぷり使った「春の根菜炒め」は、食物繊維たっぷりのダイエット野菜炒めだということです。今回、野菜炒めに加えた意外な食材「茎わかめ」は、食物繊維の量が多くプリッとした食べ応えが魅力だということです。食感のバリエーションも豊かになるとのこと。
ダイエット野菜炒め「春の根菜炒め」レシピ
＜材料：２人前＞
・たけのこ（水煮）･･･５０グラム ・新じゃが･･･８０グラム（小１個程度）
・ごぼう･･･５０グラム（中約 ２分の１本）
・にんじん･･･３０グラム（５分の１本分）
・茎わかめ（塩味）･･･２５グラム（小袋３～４袋）
・さやいんげん、そら豆･･･各４０グラム ・ひよこ豆･･･５０グラム
・にんにく（みじん切りまたは、すりおろし）･･･小さじ１
・オリーブ油･･･大さじ１ ・カレーパウダー･･･大さじ２
・クミンシードパウダー･･･大さじ２分の１
・かりゅうコンソメ（湯１５０ミリリットルで溶く）･･･小さじ１程度
・香菜（シャンツアイ）（トッピング用）･･･１０グラム程度
・塩（味の調整用） ・こしょう（味の調整用）
＜作り方＞
１．豆類をさっと下ゆでしてする。
２．ゆでたけのこ、じゃがいもは１．５センチ角に切り、新ごぼう、にんじんは同じぐらいの大きさに乱切り。豆をゆでた鍋で３分程下ゆでする。
ゆで上げる直前に茎わかめも入れて塩抜きをして、一緒にざるにあげる。
３．フライパンにオリーブ油と、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらカレーパウダー、クミンシードパウダーを加えて３０秒程炒める。
４．（１）（２）（３）をプライパンに入れ３分ほど炒めたら、コンソメスープを加えて中火にし、ふたをして３分程蒸し煮する。
５．ふたを開けて水分を飛ばし、塩・こしょうで味を調える。上に香菜を飾る。
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ダイエット効果のある野菜炒めいいですね。女性にもいいけど男性にもメタボ予防になる炒め物ですね。根菜の野菜炒めは食べたことないですね。どちらかと言うと、カレー味の煮物って感じだけどな・・・。美味しいかも知れないですね。
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