ヨダレシピ、家でも簡単！野菜ゴロゴロカレー・レトルトで出来る！お手軽本格麻婆豆腐・濃厚でクリーミー！究極のサバ味噌のレシピが白熱ライブビビット「噂の沿線ヨダレシピ」でヨダレがしたたり落ちる絶品グルメが紹介すされました。今回は、あの食通・料理通と言われるキャイ〜ン天野さんと林みなほアナが総武線沿線にある名店グルメを食べ尽くしました。
噂の沿線ヨダレシピ 総武線（３）です。お店の秘密のレシピや秘密の隠し味とは？「1日分の野菜がとれる中華鍋で作るカレー」や「意外な隠し味を使用した鯖の味噌煮」など、レシピ本を出すほど料理好きな天野さんも興味津々の逸品が続々登場しました。
ヨダレシピ
１．家でも簡単！野菜ゴロゴロカレーレシピ
用意する野菜はお好みでOK
根菜類はあらかじめ下茹でしたものを準備する
＜作り方＞
(1)お好みの野菜を用意
1.野菜の素揚げをし、煮込み時間を短くすることで野菜の食感を保つ
2.最初はタマネギ、ナスなど油を吸うとおいしくなる野菜を15秒程
3.表面の色が変わるのを目安に根菜類
4.パプリカなどの色彩野菜
5.キャベツなどの順に入れていく⇒野菜の下ごしらえは完了
(2)全ての野菜をフライパンに入れ炒めながら味付けする
(3)市販のカレー粉をスプーン1杯加える
(4)味噌ダレを入れる
(味噌ダレレシピ：味噌小さじ1・甜麺醤小さじ1・酒小さじ2・みりん小さじ2)
(5)仕上げのカレーソースは市販のカレールー1かけをお湯(120cc)でとくだけでOK
(6)強火で一煮立ちさせる⇒野菜の食感が楽しめる絶品カレーの完成!
２．レトルトで出来る！お手軽本格麻婆レシピ
花椒(ホァジョー)という中国の山椒を使うことで本場の味に！
花椒(ホァジョー)は、粒と粉を使います。
花椒（ホワジャオ）
業務用の花椒（粉）1kgです業務用 花椒（粉）1kg
＜作り方＞
(1)粒の花椒(ホァジョー)をラー油と一緒に香りが出るまで熱する
(2)粒(5g)を取り除いてホァジョー油を作る
(3)レトルトの麻婆豆腐を作る
(4)最後に粉末のホァジョー(2g)をかける⇒刺激たっぷり!お手軽本格麻婆豆腐の完成!
３．濃厚でクリーミー！究極のサバ味噌レシピ
味の決め手は、濃厚でコクのある味噌ダレ。
梅干しを加えることで、サバ味噌がシャープな味わいに！
トマトジュースの隠し味でコクを出している。
＜作り方＞
(1)酒(50cc)、砂糖(45g)、おろし生姜(10g)、水(350cc)を合わせて出汁を作る
(2)これに梅干しを加えて中火で15分～わかす
(3)味噌(100g)にトマトジュース(50cc)を加えて味噌ダレを作る
(4)お好みで一味を少々かけてもOK
(5)(1)の出汁でサバを炊く
(6)沸騰したところで味噌ダレを投入
(7)タレをサバに掛けながら15分ほど煮詰める⇒絶品サバ味噌の出来上がり!
レトルトで作れると言う、お手軽本格麻婆豆腐いいですね。花椒の粒と粉とレトルトの麻婆豆腐を用意しておけば、忙しい日でも本格麻婆が作れると言うわけですね。
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