ブルーベリーの冷凍保存方法と効果について調べてみました。今が旬のブルーベリー、目にいいと巷では言われています。ブルーベリーは、北アメリカが原産のツツジ科の植物なんだそうです。
ブルーベリーの小さな実には、何種類ものビタミンやミネラル、食物繊維などがたっぷりと含まれていて、古くからネイティブアメリカンの間では、疲労回復や病気予防に役立てられていたそうです。また、ブルーベリーに含まれるアントシアニンが視力回復、さらに、果物のなかではトップクラスの抗酸化力、血管や胃潰瘍などへの効果が立証され、健康食材として世界中でブームになったようです。
そんな健康食品にもなるブルーベリーですが、旬の時期にしか生で見かけることがありません。そこで、冷凍保存するなどして、長く楽しめないものかと保存方法を探してみました。
ブルーベリージャムはもちろん、ブルーベリーソースもいいのですが、よく売っている冷凍ブルーベリーを作ってみたいと思いました。旬の今なら、国産のブルーベリーの冷凍が出来ますよね。
国産ブルーベリー100g【減農薬栽培】希少な国産のブルーベリー
ブルーベリーの冷凍保存レシピ
＜材料＞
ブルーベリー 適量（２００gとが３００gとかお好きな量で）
グラニュー糖 ブルーベリーの量の1/3～1/2)
＜作り方＞
１．お水をたっぷり入れた大きめのボウルに、ブルーベリーを入れてよく洗います。
２．ザルにあげて水を切り、キッチンペーパーで水気をよくふき取ります。
３．グラニュー糖をまぶして保存袋（フリーザーバッグ）にいれて冷凍します。
小さめのフリーザーバッグに、平たく入れて冷凍すると使いやすくて保管もしやすい。
忘れて長期保存しても、ブルーベリーから出た果汁や冷凍庫の霜をグラニュー糖が吸ってくれるので、いつでも採れたての新鮮な状態を保てるそうです。また、ヨーグルトやお菓子に使うときも、グラニュー糖を洗い流さずにそのまま使えるそうです。
ブルーベリーをブラニュー糖をまぶして冷凍しておけば、いつでもブルーベリーソースやジャムが作れますよね。これ、お得かも！！さっそく作りたいと思います。
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