YOMEちゃんの野菜の出汁ガラレシピが、あのニュース得する人損する人で、自ら作る家庭料理をブログに載せ、月に200万以上のアクセスを誇る超人気料理ブロガー主婦YOMEちゃんの作り置きレシピとして紹介されました。
野菜出汁をとったあとの野菜の出汁ガラを料理に使うために「作り置き食材」にしてあるということでした。しかも、作り置き野菜出汁の出汁ガラを使いまわして４品１５分で作れるという時短レシピなのです。
YOMEちゃんの野菜出汁レシピ
＜材料＞
•玉葱 1/2個 •人参 1/2本 •セロリ 1本
•ミニトマト 5個 •にんにく 1片 •ハム 20g
•塩 小さじ1 •水 800cc
＜作り方＞
１．玉葱はみじん切り、ニンジンは薄いいちょう切り、セロリは薄いスライス、ミニトマトは半分に、にんにくは繊維に逆らってスライス、ハムは5ミリ幅に切って鍋に刻んだ具材を入れ、塩と水を加えて火にかける。
２．沸騰したら中火に落として20分煮て、ザルでこしたら完成。
野菜出汁は、様々な料理に使います。
野菜出汁は、調理段階で出た野菜の皮や根っこなど「野菜の調理くず」からとる「ベジブロス」と言うものもあるそうです。今回のYOMEちゃんの野菜出汁は、野菜のくずで作ったものではありませんでしたが、野菜出汁も野菜出汁ガラも両方使えるので節約にいいですね。野菜の出しガラは冷蔵庫で５日間保存できるそうです。
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YOMEちゃんの野菜の出汁ガラレシピ
１．中華野菜炒め
野菜出汁ガラと豚肉、ピーマンを切ったものをフライパンで炒める。（約5分で完成）
２．おからナゲット
野菜出汁ガラにおからを混ぜて油であげる。（約5分で完成）
３．ナポリタン
野菜出汁ガラとケチャップ、とんかつソース、ハチミツ、牛乳と混ぜてフライパンで炒め、茹でたパスタと絡める。（3分で完成）
４．カルパッチョ
野菜出汁ガラにオリーブオイル、レモン汁を混ぜて刺身にかける。（2分で完成）
● 野菜のバターピラフ・・・野菜出汁ガラを米が入った炊飯器に入れて、塩、バターを入れて軽く混ぜて炊く。野菜からでる二番だしが米に染み込んでコクがでる。
● ロールキャベツの肉だねに・・・野菜出汁ガラをひき肉と混ぜこんで肉だねに。ゆでたキャベツで包んでトマトソースと煮込み、ロールキャベツ。
野菜の出汁ガラは、刻まなくてもいいので香りいっぱい、野菜いっぱいで時短レシピに最適で、お肉に混ぜたり、おからに混ぜたり使い方は無限大だと言うことでした。
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