美メシハンバーグの作り方、節約＆時短ワザがあのニュースで得する人損する人、「家庭料理の大人気子本メニューのみんな大好きメニューの節約＆時短ワザ」で美メシヒーロー！ゴショクレンジャーが得する人損する人で紹介しました。
主婦が作ってしまいがちな「ブサイクメシ」を5つの色と、華麗な盛りつけワザで美メシに変えてしまう！得損ヒーローズ22番目の男、「和牛」の水田信二さんの得ワザの美メシレシピ＆盛り付け術です。
料理の基本の色は、青黄赤白黒（しょうおうしゃくびゃくこく）でキレイに盛り付けられるという。
美メシハンバーグの作り方
＜材料＞（2人分）
＜ハンバーグ＞
合いびき肉 200g 卵 1個 玉ねぎ 1/2個 塩・コショウ 少々
ナツメグ 少々 サラダ油 大さじ1
＜ソース＞
ケチャップ 大さじ3 ソース 大さじ1 酒 大さじ1 味噌 小さじ1
＜付け合わせ＞
ニンジン 1/2個 ジャガイモ 1個 ベビーリーフ 1/4袋
＜作り方＞
１．合挽肉に塩コショウを振り、臭み消しにナツメグを入れて混ぜます。
最初に肉だけを混ぜると割れにくい→きめ細かい肉だねになり、割れにくくなる。
２．卵1個とみじん切りした玉ねぎ1/2個を入れて粘りが出るまでこねていく。空気を抜きながら、ハンバーグの形を整える。「手ごねローリングハリケーン！」ひび割れの原因となる空気を一網打尽！
３．焼く前に肉だねを冷蔵庫で30分冷やす(寝かせる）
※手の温度で肉の脂が溶け、柔らかくなり、この状態で焼くと肉汁が逃げやすい。一度冷蔵庫で寝かせることで、溶けだした肉の脂が固まり、肉汁の漏れを防ぐ。「冷蔵庫DE 30MIN.クール！」
４．30分後、冷蔵庫から肉だねを取り出し、焼き始めは中火で ひっくり返してからはフタをして弱火でじっくり焼いていく。肉だねを冷蔵庫で寝かせるだけでふっくらジューシーに。
５．美メシ目玉焼き作り
熱々のフライパンに、白身が広がらないように低い位置から卵を入れます。白身が固まってきたら弱火で焼きます。
※水も入れず、蓋もしないのがポイント！濃厚な味に。「水イレズ フタシナーイ！」
⇒水入れてフタをすると、水蒸気で火が通り過ぎて膜が張り白く濁る。水を入れてフタしないことで、色鮮やかで濃厚な味に！
６．付け合せのジャガイモはシャトー切りにしてゆでる。ジャガイモはシャトー切りで高級感UP。
シャトー切り・・・ジャガイモをくじ状にカットし、角を取りながら楕円形に整えていく。
７．レタスは平面的になりがちなので、ベビーリーフでふんわりと立体的に盛り付ける。
８．青黄赤白黒を使って、盛り付けて完成！
※余白を生み出すため、主役のハンバーグを あえてお皿の中心に置かず余白をソースと赤色で遊ぶ。
5色の食材で作るアンチエイジングレシピ [ まさとみようこ ]
ゴショクレンジャー 青黄赤白黒の食材を使い盛り付ける
立体感のあるベビーリーフの青。
鮮やかに発色する黄身の黄。
高級感ただようジャガイモの白。
ふっくらと焼き上がったハンバーグの黒。
角切りしたニンジンのグラッセの赤。
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