怪味ソースの作り方とアレンジレシピ、保存期間があさイチで紹介されました。怪味ソースとは、複雑な味のソースということで、甘い 辛い しょっぱい 酸っぱい しびれるが混ざって複雑なあじになっているそうです。
２０１３年には「塩こうじ」、２０１４年は「塩レモン」という調味料が流行しましたが、２０１５年に流行するといわれているのが「怪味（かいみ）ソース」だということです。
怪味ソースの作り方
＜材料＞
トウバンジャン 小さじ1弱 しょうが・にんにく 各小さじ１ サラダ油 大さじ３ 砂糖 大さじ１・1/2 ごま油 小さじ２ しょうゆ・黒酢 各小さじ２
ねりごま 大さじ３ ラー油 小さじ１ ホワジャオ 少々
＜作り方＞
１．トウバンジャン・にんにく・しょうがをサラダ油で香りが出るまで軽く炒める
２．残りの材料を入れて混ぜ合わせるだけ
＜保存期間＞
冷蔵庫で1～2週間程度保存可能
怪味ソースの味の決め手となるのが、「ホワジャオ」だということです。大手スーパーなどで手に入るようです。ホワジャオは、しびれる辛さが特徴だということです。
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花椒（ホワジャオ） |
怪味ソースは、唐揚げ専門店などから話題になったようです。唐揚げのトッピングにマヨネーズに怪味ソースを混ぜたところ火がついたということです。
＜怪味ソースアレンジレシピ＞
●怪味マヨソース
怪味ソースにマヨネーズを混ぜる
●怪味ピーナッツバターソース
怪味ソースにピーナッツバター大さじ２を混ぜる
唐揚げやパスタなどに・・・。と言うことでしたが、好みが分かれるようです。男性には割りと人気な怪味ソースでしたが、女性はあまり好きではないと言う人もいました。マヨネーズやピーナッツバターなどと混ぜれば、味がまろやかになるのかもしれませんね。
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